<p><strong>Voorbereiding van de kipdijen</strong></p><ol><li>Snijd de kipdijen in kleine blokjes of reepjes.</li><li>Meng in een kom de sojasaus, ketjap manis, olie, honing, knoflook, gember en limoensap. Voeg zout en peper toe naar smaak.</li><li>Voeg de kipdijen toe aan de marinade en meng goed door. Laat de kip minimaal 30 minuten marineren (bij voorkeur een paar uur voor meer smaak).</li></ol><p><strong>Bereiding van de zoetzuur:</strong></p><ol><li>Meng in een kom de rijstazijn, suiker, zout en sambal oelek. Roer goed door tot de suiker is opgelost.</li><li>Voeg de komkommer, rode ui en wortel toe aan de azijnmengsel en laat dit minimaal 15 minuten marineren. Hoe langer, hoe intenser de smaak.</li></ol><p><strong>Grillen van de kipdijen:</strong></p><ol><li>Verhit een grillpan of een barbecue. Rijg de gemarineerde kipdijen aan satéprikkers (indien gewenst).</li><li>Grill de kipdijen 6-8 minuten per kant tot ze goed gaar en licht gekarameliseerd zijn. Zorg ervoor dat de kip goed doorbakken is.</li></ol><p><strong>Broodjes samenstellen:</strong></p><ol><li>Snijd de brioche broodjes doormidden en rooster ze lichtjes in een pan of in de oven tot ze goudbruin zijn.</li><li>Beleg de onderste helft van de broodjes met de gegrilde kipdijen.</li><li>Voeg een schep van de zoetzuur mengsel toe bovenop de kip.</li></ol>